Гильотинная рубка обычно применяется для первичного раскроя металла, чтобы получить листы или полосы требуемых размеров или, наоборот, может быть последней операцией в плоских изделиях с вырубами по краям или углам.
Так же рубка листового металла на гильотине может быть и промежуточной операцией в случаях, когда по технологическому процессу требуется сперва выполнить на исходном листе лазерную резку или перфорацию на координатном станке, а затем уже — рубку под точные размеры.
В некоторых случаях рубка металла может заменить резку лазером и при этом будет дешевле.